Livsmedel och restaurang

Industrier som hanterar animaliska produkter och som inte levererar direkt till kund utan som distribuerar till grossister, butiker och restauranger måste ansöka om godkännande av livsmedelsanläggning hos livsmedelsverket. Verksamheten får inte starta innan den blivit besiktigad och godkänd.

För mer information, se Livsmedelsverkets hemsida om godkännande.

Olika typer av godkännande som kan behövas:

• Fråga fastighetsägaren/hyresvärden om det är går bra att starta verksamheten i fastigheten.
• Bygglov kan behövas. Om bygglov för företagare.
• Fettavskiljare kan behövas för verksamheten. Nordvästra Skånes Vatten och Avlopp AB (NSVA) kan berätta om vilka krav som gäller.
• Sopor och annat avfall ska hämtas av Landskrona Svalöv Renhållning AB (LSR). Det är förbjudet att köra sopor på egen hand. Abonnemang beställer du hos LSR.
• Kontakta ventilationsfirma om kraven på ventilationen i din typ av verksamhet.
• Information om uteservering.
• För alkoholservering behöver du ett serveringstillstånd.
• Tillstånd för försäljning av tobak.
• Information om försäljning av receptfria läkemedel.

Stadens näringslivsenhet kan i vissa fall hjälpa till med en del frågor.

Ett system för egenkontroll ska finnas hos alla verksamheter som hanterar livsmedel. Målet är att alla livsmedel ska vara säkra att äta och ha rätt märkning och sammansättning. Miljöförvaltningen har inga blanketter eller liknande för egenkontroll, utan det är verksamheten själv som skall ansvara för framtagandet av sin egenkontroll.

God hygien- och produktionspraxis (GHP) och rutiner i egenkontrollen

God hygien- och produktionspraxis (GHP) är grunden för all livsmedelshantering. GHP innebär att verksamheten har bra lokaler, lämplig utrustning och goda arbetsrutiner. I företaget ska all personal känna till företagets rutiner och policy för god hygien och redlighet.

Rutiner för dessa ska ingå i egenkontrollen. Grundförutsättningarna är:

• Utbildning i hygien och egenkontroll
• God personalhygien
• Bra vattenkvalitet
• Förebyggande skadedjursarbete
• God rengöring av lokal, inredning och utrustning
• Regelbundet underhåll av lokal, inredning och utrustning
• Temperaturkontroller
• Ankomstkontroller av varor
• Väl fungerande avfallshantering

Läs mer i Livsmedelsverkets på livsmedelsverkets hemsida.

Branschriktlinjer

Du kan kontakta din branschorganisation för hjälp med egenkontrollen. Vissa branschorganisationer har även skrivit branschriktlinjer som är branschens beskrivning av hur företagen kan uppfylla lagstiftningens krav. Samtliga publicerade branschriktlinjer finns här.

Livsmedelsverkets vägledningar

Länk Vägledningar & övrig information

HACCP

HACCP är namnet på det system som används för att se till att livsmedel inte blir skadliga för hälsan. Man analyserar vilka olika faror och risker som kan förekomma i hanteringen. För verksamheter som bereder livsmedel behövs förutom grundförutsättningarna även HACCP. Detta gäller inte de verksamheter som endast hanterar färdigförpackade livsmedel så som butiker utan manuell hantering.

Miljöförvaltningen inspekterar olika slags livsmedelsanläggningar i Landskrona. Företagens system för egenkontroll granskas och lokaler och utrustning inspekteras. Dessutom kontrolleras företagens rutiner, hygienförhållanden och dokumentation. Kontrollerna genomförs mot lagstiftningsområden enligt livsmedelsverkets vägledning om offentlig kontroll av livsmedelsanläggningar.

Efter inspektionen skickas en kontrollrapport ut till verksamheten. I kontrollrapporten står vilka lagstiftningsområden som kontrollerats och om de varit med eller utan avvikelse. Allt kontrolleras inte vid varje inspektion.

Livsmedelslagstiftningen

Lagstiftningen om livsmedel är gemensam inom EU. De flesta reglerna om livsmedel finns i EG-förordningar och i Livsmedelsverkets föreskrifter. Hantering av livsmedel är reglerad i livsmedelslagen, livsmedelsförordningen och följdförfattningar. Lagstiftningen omfattar egenkontroll, märkning, hygien, hantering, kontroll och godkännande av livsmedelsanläggningar.

Reglerna gäller hela livsmedelskedjan

Lagstiftningen gäller hela livsmedelskedjan från råvaror till färdiga livsmedel. Varje företag ska analysera vilka risker som kan påverka livsmedlen. Livsmedelsföretagaren har hela ansvaret för att livsmedlen är säkra. Livsmedelskontrollen inriktar sig främst på företagens egenkontroll.

Livsmedelsföretagens ansvar att känna till och följa lagstiftningen

Det är mycket att tänka på för den som vill starta, driva eller förändra ett livsmedelsföretag. Som företagare måste man hela tiden följa olika lagar. Felaktiga rutiner kan ge allvarliga följder. Det är alltid livsmedelsföretagaren som bär ansvaret om något blir fel. Om man vill starta ett nytt livsmedelsföretag, eller vill förändra ett, behöver man känna till de krav och skyldigheter som gäller.

Information om gällande lagstiftningar finns på livsmedelsverkets hemsida.

• Avgift för kontroll – 1310 kr/timme
• Avgift för registrering – 1310 kr

Livsmedelskontrollen ska vara helt avgiftsfinansierad och den offentliga kontrollen ska vara riskbaserad. Livsmedelsverket har tagit fram ett system för risk- och erfarenhetsklassificering som innebär att verksamheten klassas efter typ av livsmedelshantering samt dess omfattning.

Taxa inom livsmedels- och foderlagstiftningen

Från 2024 betalar du livsmedelskontrollen i efterhand

Från 2024 gör miljöförvaltningen en förändring – vi inför efterhandsdebitering. Det innebär att företagare betalar efter vårt kontrollbesök. Debitering sker utifrån den kontrolltid som vi lagt på kontrollbesöket, förberedelser inför kontrollen samt efterarbete. För- och efterarbete innebär bland annat, bokning av kontroll, inläsning, extern och intern rådgivning, rapportskrivning etcetera.

Ibland kan det vara aktuellt med en tillfällig eller en mobil registrering av din livsmedelsverksamhet. Vi reder ut begreppen:

• Vanlig registrering: Till exempel en vagn som står på samma plats hela året.
• Mobil registrering: Till exempel livsmedelsverksamhet i en vagn eller ett tält som åker runt på evenemang i olika kommuner. För dessa verksamheter krävs att de har en mobil registrering som kan visas upp för tillsynsmyndigheten i den kommun de besöker.

Registrera din livsmedelsverksamhet.